C’est un jury prestigieux qui a porté, le 15 septembre 2012, sur les fonts baptismaux le Biscuit de Sèvres, déclinaison pâtissière du fameux biscuit produit par la Manufacture.

On peut citer Christophe Felder, qui a été pendant quinze ans chef pâtissier au Crillon. Mais également Pilar Ducret, conseillère municipale, aux talents culinaires indéniables, elle qui fût finaliste d’« Un diner presque parfait » sur M6 en 2009.
Deux pâtissiers-chocolatiers, Monté et Maiffert, ainsi qu’un boulanger-pâtissier, le Fournil d’Autrefois, se sont prêtés au jeu. L’originalité de ce concours n’était pas de désigner un vainqueur, mais une recette ensuite utilisable par tous les concurrents. Le macaron choisi par le jury est devenu officiellement la mascotte pâtissière de Sèvres.

Si Proust avait ses madeleines, Sèvres a désormais son Biscuit.